Recettes de jean francois


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MACARONS DE NIORT
MACARONS DE NIORT de: jean-francois

Mondez les amandes, pilez-les dans un mortier (ou dans un mixeur) avec les blancs des trois oeufs et le sucre. Portez dans poêlon sur feu doux ...

SALADE PARISIENNE conseillé
SALADE PARISIENNE conseillé de: jean-francois

Faites cuire les pommes de terre 25 mn à l'eau et les asperges tronçonnées 10 mn (à la vapeur). Pelez et coupez en morceaux les pommes de terre, ...

CHOUX conseillé
CHOUX conseillé de: jean-francois

Pour une quinzaine de choux. 1/4 de litre d'eau. 100 g de beurre, 1 c à soupe de sucre en poudre, une pincée de sel, 150 g de farine, 4 oeufs. ...

EMBEURREE DE CHOU sublime
EMBEURREE DE CHOU sublime de: jean-francois

Pour 6 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson: 20 mn. 1 chou vert, 1 carotte, 1 oignon, 100 g de beurre salé, sel, poivre. Enlevez les feuilles ...

PROFITEROLES GLACEES AU CHOCOLAT sublime

Pour 25 à 30 petits choux selon grosseur: 1/8 litre d'eau, 50 g de beurre une pincée de sel, 25 g de farine, 2 oeufs. Pour farcir les choux: 1/2 ...



PATE VENDEEN sublime
PATE VENDEEN sublime de: jean-francois

Pétrissez la farine, le sel et la matière grasse. Incorporez les oeufs et suffisamment d'eau pour avoir une pâte lisse. Laissez reposer au frais. ...

EPINARDS EN FEUILLETE A LA CAUCASIENNE sublime

Laissez dégeler la pâte à température ambiante. Emincez les oignons, faites-les fondre au beurre sur feu doux, ajoutez les épinards et le ...

Moules a l'espagnole sublime
Moules a l'espagnole sublime de: jean-francois

3 litres de moules 1 dl de vin blanc 1 dl d'huile d'olive 1 verre à liqueur de cognac 200 g de tomates 1 petite boîte de concentré de ...

POIVRONS FARCIS AU THON
POIVRONS FARCIS AU THON de: jean-francois

4 poivrons verts 150 g de riz une boîte de thon à l'huile quelques feuilles de laitue un bol de mayonnaise. Faites blanchir les poivrons pendant ...

BOULETTES DE VIANDE (Chine)
BOULETTES DE VIANDE (Chine) de: jean-francois

3 racines ou graines de coriandre 5 gousses d'ail 5 grains de poivre un peu de noix de muscade râpée 1 tasse de boeuf haché et autant de viande ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Alain Ducasse
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Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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